Tvôj košík
Close Alternative Icon

Choco Journal

Múzeá čokolády

Múzeá čokolády

Ak ste nadšencom a ochutnávačom čokolády, obohaťte svoje chúťky o fascinujúce informácie z jej histórie. Čokoláda nás sprevádzala od nepamäti a bola súčasťou mnohých historických udalostí. Jej fascinujúce premeny, podoby a chute sa viažu k rôznym príbehom. Ak sa chcete dozvedieť viac a užiť si nielen jej chuť, ale aj dizajn, navštívte s nami významné múzeá čokolády.

Ako sa zrodili čokoládové figúrky

Ak patríte medzi nadšencov čokoládových postavičiek a stihli ste už nakúpiť veľkonočných zajačikov, kohútov či vajíčka vo všetkých farbách, pravdepodobne vás sklamem. Čokoládové postavičky sa začali vyrábať počas 2. svetovej vojny, kedy sa snažili pri výrobe ušetriť čokoládovú hmotu, a tak vznikli duté figúrky. Je však logické, že plné čokoládové figúrky by sme len ťažko „ukúsali“. Formy, do ktorých sa temperovaná čokoládová hmota vlieva, sa skladajú z dvoch polovíc. Do oboch sa naleje čokoláda a z hmoty sa vytlačí vzduch. Po vytiahnutí z formy sa okraje oboch častí figúrky následne nahrejú a čokolády sa spoja do jednej. Doposiaľ sa tieto „čokopostavičky“ tešia veľkej obľube počas sviatkov. Symbolizujú rôzne udalosti, ktoré oslavujeme. Veľkonočný zajačik a vajíčko už v predhistorických údajoch symbolizovali zrodenie, zárodok, plodnosť a nový život, preto sú súčasťou veľkonočných čokoládových balení. Pasia pre oči však častokrát odvádza pozornosť od toho, či naozaj kupujeme čokoládu. Poznáte dôverne ten pocit, že musíte čo najviac a najrýchlejšie nakúpiť, hlavne, aby sa všetci tešili? Napriek tomu, že sa snažíme svojim blízkym prejaviť pozornosť, nechtiac im dávame prekvapenia plné nasýtených mastných tukov. „Sviatočný“ tovar je vždy potrebné robiť masovo, vo veľkom množstve a len raz v roku. Na výrobu mliečnych figúrok sa často nepoužíva kakaové maslo a čokoláda, ale rastlinné tuky zabalené do pekného celofánu, preto si nezabudnite pri najnovšom veľkonočnom nákupe prečítať zloženie.

Čoko-múzeá, ktoré musíte vidieť

Pokiaľ chcete ochutnať poctivú čokoládu, dozvedieť sa viac o jej výrobe i histórii, či zažiť pravé čokoládové umenie a vidieť „čokofigúrky“ ľudských rozmerov, navštívte múzeá, ktoré vás prevedú čokoládovým svetom. Mexiko, Španielsko, Rakúsko či Švajčiarsko, nech už sa vyberiete do ktorýchkoľvek končín, vychutnajte si v najvýznamnejších čokoládových múzeách pôžitok z chuti, vône, ale aj krásy čokoládových figúrok. Vytvorili sme pre vás krátky zoznam miest, ktoré by ste mali navštíviť.

Choco-Story Praha

Choco-Story Praha ponúka prehliadky, ktoré sú veľmi komplexne spracované, od histórie čokoládových nápojov Aztékov až po ochutnávky všemožných druhov čokolády s výkladom o ozdravujúcich účinkoch bôbov kakaovníka. Viacej sa môžete tiež dozvedieť o pestovaní kakaovníkov.

Choco-Story Praha je súčasťou siete jedných z najznámejších čokoládových múzeí, ktoré nájdete tiež v Belgicku, Francúzsku a Mexiku. Toto múzeum je veľmi bohaté na históriu čokolády a jej počiatky. Usporadúva tiež špeciálne workshopy, na ktorých si môžete prácu s čokoládou sami vyskúšať.

Muzeum čokolády a marcipánu Tábor

Ak chcete vidieť žiariace detské očká, navštívte s rodinou múzeum čokolády a čokoládovňu v Kutnej Hore, kde uvidíte ozajstné umenie. Za nádhernými obrovskými figurínami, pútavou históriou, mnohými informáciami o českých Orion čokoládach a tvorivými dielničkami nemusíte ísť ďaleko. Prednášky doplnené workshopmi veľmi hravo vysvetlia postup výroby čokolády nielen dospelým, ale aj malým návštevníkom.

SchokoMuseum Wien

Čokomúzeum vo Viedni vás prevedie nielen počiatkami histórie čokolády viažucimi sa k Aztékom a Mayom, ale aj 16. storočím, kedy sa čokoláda stala obľúbeným pokrmom šľachtických dvorov. 2,5 metra vysoké čokoládové postavy môžete vidieť v Golden Room. Súčasťou príbehu Tarzana sa môžete stať v džungli vystavanej z čokolády. Ak chcete zažiť viac zábavy a naučiť svoje deti nové informácie o pravej čokoláde z bôbov kakaovníka, využite interaktívne workshopy a hry.

Schokoladenmuseum Lindt, Cologne

V roku 1993 bolo Hansom Imhoffom otvorené múzeum čokolády v Kolíne nad Rýnom. Múzeum vás v súčasnosti dôkladne prevedie históriu čokolády a tiež spracovaním čokolády od samotného zberu bôbov kakaovníka. Výrobný proces môžete lepšie pochopiť vďaka tomu, že múzeum spracúva a vyrába vlastnú čokoládu. Dokonca si tu môžete dať spraviť čokoládu podľa vlastného návrhu s venovaním či menom. Presklené modely strojov vás prevedú výrobou.

Simón Coll Chocolate Experience, Barcelona

Vďaka audiovizuálnej výstave môžete zažiť zber bôbov na kakaovníkových plantážach a postup spracovania vo výrobných priestoroch. Nádhernú tradičnú výrobu Simón Coll spoznáte v 100 ročnej dielničke. Ak vás lákajú novinky v čokolatierskom remesle, spoznajte najnovšie druhy čokolády Simón Coll a ich spôsob výroby v moderných výrobných linkách. Viac ako 170-ročná rodinná manufaktúra na výrobu bean to bar čokolády, vás prevedie tradičnými i modernými technológiami. Okrem audiovizuálnych výstav sa môžete tešiť aj na ochutnávku.

Museu de la Xocolata, Barcelona

Ak vám učarovalo čokoumenie, určite navštívte Museu De la Xocolata. Čokoládový Asterix, Mickey Mouse i slávny spevák Louis Armstrong... Obrovské čokoládové figuríny i architektonické skvosty ako Sagrada Família môžete zažiť v takejto sladkej podobe. Medzi ôsmimi rôznymi sekciami si každý nájde to svoje.

Choco-Story, Musée du Cacao et du Chocolat, Brussels

Bruselské múzeum čokolády bolo založené v roku 2014 dvomi rodinami, ktoré chceli predovšetkým poskytnúť edukáciu o čokolatierskom remesle, ale aj propagovať kvalitné belgické čokolády. Choco-Story Brusel je súčasťou siete múzeí v Prahe, Paríži i v Uxmale v Mexiku. Poskytuje stále výstavy zamerané na objav bôbov kakaovníka a historické počiatky ich využitia či spracovania. Pod jednou strechou zažijete celý proces výroby čokolády, reálne ukážky a stroje určené na výrobu so zastaralými i modernými technikami, ale aj sekciu s čokoládovými figúrkami, ktorá nadchne umelecké duše. Deti iste potešia ochutnávky. Ak ste milovníkom belgickej čokolády, určite zamierte sem, pretože tu na vás čaká pravá belgická čokoláda.

Choco-Story, The Chocolate Museum, Brugge

Podobne aj v Choco-Story v belgických Bruggách na vás čaká sekcia zameraná na históriu, výrobu i umenie. Nádherné obrovské figuríny viažuce sa k histórii Mayov a Aztékov sú jednou z dominánt tohto múzea. Pre deti i dospelých je tiež možné rezervovať workshopy zamerané na prípravu a modelovanie praliniek i figúrok.

MAISON CAILLER LA CHOCOLATERIE SUISSE, Broc

Výrobca čokolád Francois Louis Cailler začal vyrábať čokolády značky Cailler už v roku 1796. Je najstarším výrobcom čokolády vo Švajčiarsku. Spočiatku pôsobil len v meste Vevey, kde si otvoril obchodík. Značka Cailler neskôr nadviazala spoluprácu s Danielom Peterom, prvým výrobcom mliečnej čokolády a s Kohlerom, výrobcom orieškovej čokolády. Značka Cailler sa začala špecializovať na mliečne čokolády.

Expozícia Cailler v dedinke Broc vás prevedie celou históriou nielen tohto výrobcu, ale aj históriou čokolády všeobecne a ukážkou výroby v moderných výrobných linkách. Dozviete sa viac o zložkách, z ktorých sa čokoláda skladá. Môžete si tiež zarezervovať ateliér, v ktorom prebiehajú workshopy zamerané na tvorbu čokoládových pochúťok.

Cadbury World , Birmingham

V roku 1824 otvoril John Cadbury prvý obchodík s čokoládou, kakaom, kávou a čajom v Londýne a neskôr v roku 1831 sa začal venovať samotnej výrobe čokolády. Známy koncern sa začal rozrastať vďaka novým technikám výroby v roku 1866. V súčasnosti má pobočky po celom svete. Rozprávkovou históriou čokolády vás môže previesť vo svojom zábavnom parku Cadbury World v Birminghame. Zábavnejšiu formu vzdelávania o histórii čokolády nezažijete nikde inde.

Choco-Story Uxmal

Choco-Story Uxmal je síce súčasťou siete, ktorá má pobočky múzeí i v Európe, ale história čokolády je najbohatšia práve v Mexiku, kde sa zrodila. V múzeu čaká na vás šesť sál, kde spoznáte podrobne mayské a aztécke tradície, ceremónie, spracovanie bôbov kakaovníka i keramiku na čokoládový nápoj s mayskými motívmi, ktorá sa dodnes zachovala. Príbeh o Montezumovi a Hernánovi Cortésovi vám priblíži to, ako sa čokoládový nápoj bohov dostal do Európy. Autentické zážitky môžete zažiť tiež na kakaovníkových plantážach v Mexiku.

Medzi významné múzeá a továrne s čokoládou patria tiež: Muzeum čokolády a čokoládovna Kutná Hora, Planète Musée du Chocolat, Biarritz,  L' Atelier de Neuhaus – Galerie, Brussels, Belgian Chocolate Village Museum, Koekelberg, Museo del Cioccolato Alprose, Lugano, Maestrani's Chocolarium, Zürich, Choco-Story, The Chocolate Museum, New York, MUCHO Museo del Chocolate, Mexico City.

Zdroj:

https://chocolate-museum.wien/en/                                    

http://www.simoncoll.com/en/general:Cos/visita#52

https://magazin.travelportal.cz/2015/11/24/muzeum-cokolady-barcelona/

Foto zdroj:

https://chocolate-museum.wien/en/portfolio-item/golden-room-en/

http://www.choco-storymexico.com/uxmal.html#hab

http://www.simoncoll.com/en/general:Cos/visita#52

Continue reading

Ako správne ochutnávať čokoládu?

Ako správne ochutnávať čokoládu?

Starí Mayovia a Aztékovia považovali čokoládu za jedlo Bohov. Bola istým prežitkom, ktorý sa používal na doplnenie energie a tiež ako platidlo. V súčasnosti ju vnímame skôr ako samozrejmosť a bežne dostupný produkt, ktorým si dokážeme takpovediac osladiť život. Pokiaľ však chcete poznať naozajstný čokoládový zážitok a pravú chuť kakaových bôbov, ukradnite si voľnú chvíľku pre seba a čokoládu. Tak ako má svoje pravidlá degustovanie vína či kávy, má ich aj ochutnávanie čokolády. Dnes vám prezradím desatoro čokolády, ktoré vám prinesie naozajstnú slasť na jazyku a úplne nový pôžitok z čokolády. Stačí ju vnímať všetkými zmyslami...

degustácia čokolády xocolater.sk 

  1. Ideálne podmienky na testovanie

Pri ochutnávke čokolády je dôležité vybrať si správny čas a miesto na jej testovanie. Z čokolády predsa chceme mať pôžitok a radosť, takže by sme mali byť pri samotnej ochutnávke svieži, oddýchnutí a naladení na degustáciu.

 

Čokoládu netestujte ani príliš skoro ráno a ani neskoro večer, keď na vás prichádza útlm a únava. Pokiaľ ste pred samotnou ochutnávkou niečo jedli, chuť v ústach neutralizujete trochou vody a kúskom chleba.

 

  1. Vnímajte špecifiká čokolády

Či už ide o horké alebo mliečne čokolády, vždy platí, že pokiaľ je čokoláda naozaj kvalitná, môžete v nej cítiť atypické chute ako kvety, hríby, alkohol, kožu, ovocie či zeleninu. Pri čokoláde je vždy dôležité vnímať všetky jej ingrediencie a nielen samotnú príchuť, ktorú často vnímame ako prvú.

V nekvalitných čokoládach často cítime veľa mlieka, masla či margarínu. Pomer medzi kakaom a maslom by mal byť primeraný, aby ste cítili dostatočnú silu a špecifickú chuť bôbov kakaovníka.

bean to bar prémiová čokoláda Simón Coll xocolaters.sk

 

  1.  Ochutnávajte viac druhov čokolád jednej značky  

Na ochutnávku si pripravte maximálne 5 čokolád, aby ste dokázali všetky ich chute rozlíšiť a oceniť. Jednou z čokolád na ochutnávke by v ideálnom prípade mala byť čokoláda, ktorú už verne poznáte a viete jej klady a nedostatky porovnať s ostatnými. Pri ochutnávke začínajte vždy od horkej čokolády, ktorá je veľmi intenzívna až po jemnejšie mliečne čokolády, ktoré môžu byť sladšie a rôzne dochutené.

 

  1. Dôležitá je izbová teplota

Čokoládu určite nikdy nedávajte do chladničky, mala by mať izbovú teplotu.

 

single origin čokolády Chocolate Amatller xocolaters.sk

  1. Zapojte zrak 

Pri ochutnávke čokolády vám v prvom rade padne zrak na samotné balenie čokolády, dizajn a následne logo, ktoré by na tabličkách kvalitnej čokolády malo byť znázornené.

Viac ako samotný dizajn je ešte dôležitejšie vnímať farbu čokolády. Čokolády, ktoré sú z kakaových bôbov z Ghany bývajú tmavohnedé a čokolády z kakaových bôbov z Madagaskaru sú skôr červeno-zlatisté.

 

bean to bar čokolády Simón Coll xocolaters.sk

 

  1. Zapojte sluch

Horká čokoláda sa láme oveľa ľahšie ako mliečna, keďže neobsahuje mlieko či rôzne mliečne prášky. Je tvrdšia a menej krehká, takže by pri lámaní mala pekne chrupnúť.

 

  1. Zapojte hmat

Maličký kúsok čokolády si chyťte medzi prsty, všímajte si jej farbu a konzistenciu pri topení.

 

prémiová bean to bar čokoláda Simón Coll xocolaters.sk  

  1. Zapojte čuch

Ešte predtým ako čokoládu ochutnáte, vnímajte jej vôňu, ktorá sa s topením bude ďalej zintenzívňovať. Cítiť môžete najmä vôňu kakaových bôbov a tiež jemne vanilky.

 

  1. Zapojte chuť

Malý kúsok čokolády si následne vložte do úst a nechajte ho úplne rozpustiť po celom jazyku, aby ste vnímali na chuťových pohárikoch všetky ingrediencie čokolády.

 

  1. Chlieb a voda

Pri ochutnávke čokolád potrebujete nejakým spôsobom neutralizovať chuť medzi jednotlivými ochutnávkami, aby ste dokázali chute rozoznávať a nemiešali sa vám. Presne na to je ideálny pohárik vody a kúsok chleba. Španieli dokonca čokoládu konzumujú so špeciálnym chlebíkom, ktorý je veľmi jemný a neobsahuje sladidlá, ani soľ.

 

bean to bar čokoláda Chocolate Amatller xocolaters.sk

 

Čokoláda je skutočne gurmánsky produkt

Čokoláda si zaslúži, aby sme ju jedli ako praví gurmáni a vedeli oceniť jej kvalitu. Kvalitná čokoláda obsahuje vysoký podiel kakaa a výlučne kakaové maslo. Prémiová čokoláda nie je produkt určený na konzumáciu veľkého množstva, ale práve naopak má slúžiť na pomalú degustáciu. Tak ako dokážeme oceniť kvalitu vína a kávy, je na čase sa zamyslieť nad tým, akým spôsobom a aké druhy čokolády konzumujeme.

 

Ak si chcete čokoládu naozaj vychutnať a spoznať jej kvalitu, spomaľte a vnímajte všetkými zmyslami, čo vám dokáže čokoláda ponúknuť!

 

 

Continue reading

Spoznajte tajomstvo rodinnej čokoládovne Simón Coll

Spoznajte tajomstvo rodinnej čokoládovne Simón Coll

Výrobcov čokolád existuje na trhu veľké množstvo, ale len pár z nich sa môže pýšiť titulom jednej z najstarších. Príbeh španielskej značky Simón Coll je silno prepletený rodinnými väzbami, vášňou k objavovaniu nových receptúr a láskou k čokoláde, ktorá sa zapísala do chuťových buniek miliónov priaznivcov po celom svete. V čom tkvie tajomstvo jej úspechu a prečo sú čokolády Simón Coll tak nezabudnuteľné? Kto ich neskúsil, netuší… 

 

Maria Coll Simón Coll

 

Silná dvojica: rodina a čokoláda

Prvá tabuľka čokolády Simón Coll uzrela svetlo sveta už v roku 1840. Odvtedy uplynulo vyše 170 rokov a španielska značka v súčasnosti distribuuje svoje sladké produkty do viac než 20 krajín sveta. Niektoré recepisy sa dodnes zachovali vo svojej originálnej podobe, iné sa prispôsobujú trendom a prianiam zákazníkov… Jedno však ostáva – láska k tradíciám a k poctivej čokoláde. Simón Coll sa dokonca nebál ísť tak ďaleko, že jeden zo svojich prvých obalov na čokoládu z roku 1880, využíva doteraz. Bez jedinej zmeny.

 

Simón Coll xocolaters.sk

 

Čokoládovňa úzkostlivo lipne na odovzdávaní vedenia podniku z generácie na generáciu. Francesco Coll bol prvý z rodiny, ktorý do manufaktúry, kde sa do tej doby čokoláda spracovávala len ručne, zaviedol postupnú mechanizáciu. Jeho nasledovník Miquel Coll expandoval s čokoládami aj do zahraničia a otvoril čokoládovni cestu na svetové trhy. Bol tiež zodpovedný za vybudovanie továrne, ktorá v mestečku, vzdialenom 40 km od Barcelony, doteraz stojí a funguje.

 

Simón Coll staré obaly čokolády xocolaters.sk

 

V roku 1970 skrachovala väčšina malých lokálnych čokoládovní, nakoľko nedokázali konkurovať veľkým korporáciám. To, našťastie, nebol prípad Collovcov. Miquelov syn, Xavier Coll, totiž začal s výrobou sezónnych čokolád určených na impulzívny nákup a rôzne sviatky. Vianočné kolekcie mali nevídaný úspech a značka posilnila svoju pozíciu na trhu.

 

Simón Coll história bean to bar čokolády xocolaters.sk

 

V súčasnosti v čele čokoládovne stojí už v poradí šieste pokolenie rodiny Collovcov, ktorú vedie temperamentná Maria Coll. Odvážna vizionárka drží pod palcom nielen kompletnú výrobu čokolád, ale aktívne sa zapája aj do rozvoja cestovného ruchu v oblasti Sant Sadurní d’Anoa, kde sa značka Simón Coll zrodila a doteraz sídli. V minulosti pracovalo v továrni okolo 15-20 ľudí, dnes čokoládovňa zamestnáva viac ako 100 ľudí.

 

Maria Coll Simón Coll

 

Od kakaových bôbov až po tabuľku čokolády

V čom spočíva tajomstvo čokolád Simón Coll? Recept je jednoduchý: precízna a detailná kontrola kakaových bôbov, citlivá práca s prvotriednymi ingredienciami a trpezlivý proces výroby. Aby mala bean to bar čokoláda skutočne výnimočný chuťový profil, potrebuje prejsť všetkými dôležitými fázami svojho zrodu. Ako výrobca má Simón Coll pod dohľadom aj výber kakaových bôbov. V ich čokoládach ucítite nielen hutnú a intenzívnu chuť bôbov z Ghany, či Venezuely, ale i z jemnejšie, aromatické odrody z Ekvádora.

 

Metóda tvorby čokolád Simón Coll je jedinečné rodinné dedičstvo. V španielskej manufaktúre sa prelína tradičné know-how s najmodernejšou technológiou. Vybrané kakaové bôby vždy putujú do centrálnej a jedinej továrne v Sant Sadurní, kde nastáva proces starostlivého praženia. Vstupná fáza praženia pomáha kakaovým bôbom uchovať si svoje aromatické vlastnosti. Z továrne sa v dobe praženia obvykle šíri vábivá vôňa kakaa, ktorá sa rozlieha po celom mestečku…

 

Simón Coll postup výroby bean to bar čokolády xocolaters.sk

Upražené bôby sa zbavia šupiek a drvia na menšie kúsky. Tieto chrumkavé a delikátne horké kúsky sa nazývajú “nibs”. Následne sa rozomelú a vytvoria nádhernú hustú, tmavú hmotu, ktorá sa necháva schladiť. Takto vzniká vlastnoručne vyrobený kakaový základ pre tvorbu čokolád Simón Coll. V tom spočíva základný rozdiel medzi výrobcom bean to bar čokolád, ktorý si svoju kakaovú hmotu pripravuje sám a veľkovýrobcom, ktorý do svojich produktov pridáva už kupovanú kakaovú hmotu.

 

“Čokoládovňa Simón Coll pri výrobe čokolád pre dospelých a deti nerobí žiadne rozdiely. Kvalitatívne normy sú pre obe typy čokolád veľmi prísne.”

 

Zmiešaním kakaovej hmoty s malým množstvom cukru vyrába Simón Coll tradičný typ čokolády. Podiel kakaa a cukru predurčuje jej chuť a farbu. Čím vyšší podiel kakaa (70%-90%), tým kvalitnejší čokoládový produkt držíte v rukách. Naopak, pridaním sušeného mlieka sa získava obľúbená mliečna verzia, ktorú čokoládovňa šperkuje vanilkovou alebo škoricou esenciou.

 postup výroby bean to bar čokolády Simón Coll xocolaters.sk

Kľúčovým prvkom pri tvorbe čokolád Simón Coll je konšovanie. V tejto etape sa čokoláda opakovanie premiešava, čím dochádza k odstráneniu nežiadúcich javov v jej konzistencii, chuti a vôni. Po konšovaní nadobudne textúra čokolády žiadanú krémovú jemnosť.

Hladký a lesklý povrch čokolád sa získava postupným ochladzovaním, tzv. kryštalizáciou. Dosahuje sa ňou jednoliata farba, nezameniteľný lesk a charakteristický zvuk pri lámaní. Záverečným lisovaním dostávajú čokolády španielskej značky svoj ikonický tvar a formu.

50% veľká horká čokoláda s mandľami xocolaters.sk

Ak by ste sa ma spýtali, v čom sú čokolády Simón Coll skutočne odlišné od konkurenčných, okrem horeuvedených pozitív by som vám povedala jedno slovo: mandle. Keďže Collovci získavajú tradičné katalánske mandle od lokálnych pestovateľov, ich chuť sa jednoducho nedá ani porovnať s mandľovými čokoládami z bežných reťazcov. Každá jedna mandľa je kvalitná, chrumkavá, žiadne trpké nepodarky a múčne divnochute. Mandle sú voňavé, celé, vtopené do čokolády…

Čokolády z rodinnej čokoládovne Simón Coll sú nielen cítiť španielskym temperamentom, ale predovšetkým z nich sála láska k čokolatierskemu remeslu, tradícii a rodinným hodnotám. 

 

 

Continue reading

Čokoláda ako jesenné antidepresívum

Čokoláda ako jesenné antidepresívum

Ak patríte medzi ľudí, ktorých dokáže jesenné počasie vyviesť z miery, určite vás poteší pravý gurmánsky zážitok z čokolád, ktoré sú plné antioxidantov i teobromínu. Nenechajte sa zdeprimovať upršaným počasím a ponorte sa s nami do sveta čokolád, ktoré vás nakopnú energiou.

 

 horúca čokoláda bean to bar xocolaters

 

Prírodné a chutné „antidepresívum“

S jesennými depresiami zrejme bojujú mnohí z nás. Únava, zlá nálada a nespavosť sa zvyknú v pochmúrnom počasí objavovať čoraz častejšie. Ja som svoj jesenný boj zahájila na prírodnejšej báze a preto vás dnes zoznámim s hriešne dobrými prírodnými antidepresívami.

Jedným z najznámejších je už dlhé roky práve čokoláda. Veď už starí Mayovia a Aztékovia si dopĺňali energiu práve konzumáciou rozdrvených kakaových bôbov, ktoré dokonca používali ako platidlo. Aby však čokoláda mala tie správne účinky pre naše telo, je dôležité, dať si záležať na jej výbere, ingredienciách a najmä kvalite kakaového masla, ktoré sa získava z kakaových bôbov. Práve kakaové bôby obsahujú teobromín, ktorý v mozgu pôsobí ako slabšie antidepresívum. Teobromín stimuluje centrálnu nervovú sústavu a používa sa tiež v medicíne na znižovanie krvného tlaku, keďže uvoľňuje cievy. Najmä horká čokoláda obsahuje teobromín, ktorého povzbudzujúce účinky dokážu čiastočne nahradiť kofeín a doplniť energiu bez nepriaznivého zvyšovania tlaku.

 70% horká čokoláda s kúskami kakaových bôbov xocolaters

Pri výbere horkých čokolád si dávam obzvlášť záležať nielen na jej zložení, ale tiež na chuti, keďže, pravdupovediac, zvyknem pojedať skôr tie mliečne. „Top vychytávkou proti jesenným depresiám“ je pre mňa pôžitok z čistých bôbov kakaovníka a horká chuť, vyvážená jemnými mandľami mojej obľúbenej bean to bar čokolády. S úbytkom energie a jesennou melanchóliou dokáže úspešne zatočiť moja obľúbenkyňa: 70 % čokoláda Simón Coll a to som donedávna antidepresívnym účinkom čokolád až tak neverila...

Výskumy potvrdili pozitívne účinky čokolády na našu náladu

Dokonca aj výskumné štúdie potvrdzujú priaznivý účinok čokolády pri boji s ľahšími depresiami i keď samotnú liečbu, samozrejme, nenahradia. Typické klišé, ktoré poznáme z filmov, „zajedanie smútku čokoládou“, je predsa len čiastočne racionálne podložené.

Simón Coll čokoláda bean to bar xocolaters

 

Na výskume, ktorého cieľom bolo dokázať to, že ľudia naozaj vyhľadávajú čokoládu vždy pri poklese nálady, energie a depresiách, pracovala Dr. Beatrice Golomb, profesorka lekárstva na univerzite v San Diegu. Vo forme dotazníka doktorka zisťovala na 900 respondentoch, mužoch i ženách, ktorí neužívajú klasické antidepresíva, akú majú týždennú spotrebu čokolády tí, ktorí depresiami trpia a respondenti, ktorých depresie netrápia. 8,4 porcií čokolády mesačne zjedli respondenti trpiaci depresiou a naopak tí, ktorí depresiami netrpia zjedli 5,4 porcie za mesiac. Respondenti trpiaci silnými depresiami dokonca spotrebovali za mesiac viac ako 12 porcií. Zaujímavosťou je, že svoje smútky zaháňajú čokoládou rovnako ženy i muži.

Aj v tomto prípade však platí, že všetkého veľa škodí. Paradoxne k depresívnym poruchám môže viesť tiež častý príjem rafinovaných sacharidov, ktoré v nás vytvárajú závislosť na sladkom. Preto je dôležité dbať na výber poctivých horkých i mliečnych čokolád, ktoré sa vyrábajú z kakaových bôbov, najlepšie metódou bean to bar a nie z umelých sladkých ingrediencií, ktoré spôsobujú ukladanie tukov a zvyšovanie inzulínu v tele.

 

výroba bean to bar čokolády xocolaters 

Čokoláda ako sladký pohon

Pocit eufórie, ktorý zrejme všetci dôverne poznáme v zápale zamilovanosti, spôsobuje hormón nazývaný fenyletylamín. Vylučovanie fenyletylamínu sa žiaľ, postupne znižuje. Ak vám práve dochádzala energia a pocit šťastia, určite si doprajte kvalitnú čokoládu, pretože je jedným z druhov potravín, ktoré túto látku obsahujú. Dala by sa prirovnať k droge, keďže je návyková, ale malé množstvo čokolády vám na zahnanie jesennej depresie nijako neuškodí. Pri výbere je však dôležité sa zamerať na percentuálny obsah kakaovej sušiny, ktorý je pre dôležitým doplnkom energie. Kakaová sušina je na rozdiel od sacharidov zdravou alternatívou zdroja energie, takže sa zároveň vyhnete „energetickým bombám“ a priberaniu.

kakaové bôby bean to bar čokoláda xocolaters

K zlepšeniu nálady tiež prispieva „najznámejší hormón šťastia“, serotonín, ktorý vzniká v centrálnom nervovom systéme a práve jeho nedostatok spôsobuje chronické depresie. Kakaovník je zdrojom látky nazývanej tryptofán a práve tá zabezpečuje zvýšenie serotonínu. Zrejme najjednoduchším spôsobom ako si rýchlo zvýšiť vnútornú pohodu, zlepšiť náladu či pokojný spánok je konzumácia čokolády.

Ak vás doposiaľ trápili výčitky svedomia z pojedania sladkostí, môžem vás ubezpečiť, že malé zhrešenie v podobe kvalitnej čokolády môže mať naopak pozitívne účinky pre vaše telo i dušu.

 

A ako ste na tom vy s pojedaním čokolády, keď na vás sadajú smútky?
Dajte nám vedieť v komentároch pod článkom!
Pre Xocolaters spísala 

 

 

Continue reading

Recenzia bean to bar čokolády: 85% single origin Ghana od Chocolate Amatller

Nikdy som nemala rada sladké čokolády. Zároveň som však nenatrafila na horkú čokoládu, ktorá by mi chutila a nemala ten odporný kyslý chvostík. Keď som sa dostala k bean to bar čokoládam, bolo to ako vstúpiť do inej dimenzie. Ten pocit „kde ste, preboha, boli celý môj život“ ma premkol pri každej novej degustácii. Obľúbila som si najmä single origin čokolády. Dnes by som vám rada niečo napísala o mojom aktuálnom favoritovi – 85% single origin bean to bar čokoláde, ktorá sa vyrába z kakaových bôbov Forastero, pestovaných na plantážach v Ghane. Afrika je v tejto čokoláde, och bože, tak vášnivo citeľná...

chocolate amatller 85% single origin xocolaters

Akonáhle uvidíte obal tejto čokolády, bude vám hneď jasný jej exotický pôvod. I keď vizuál je prácou slávneho secesného maliara Augusta Klimta, nejakým zvláštnym spôsobom sa na nej podpísal africký nádych teplých farieb, exotických ornamentov a určitá abstraktnosť typická pre africkú kultúru.

 

Obal je praktická papierová krabička, ktorú môžete opakovane zatvárať a otvárať, keďže výrobca počíta s tým, že 85% čokoládu len tak nezhltnete na počkanie. Čokoláda je zabalená v čiernom kriedovom obale s logom rodinnej španielskej čokoládovne Chocolate Amatller. 

 

 

Čokoláda je tenšia než sme u štandardných čokolád zvyknutí. Nemá klasický úzky a malý tvar tabuliek. Sú to skôr väčšie, akurátne štvorčeky na rozlomenie. Táto forma nie je náhodná. Výrobca totiž veľmi dobre vie, že jedna väčšia tablička je tak akurát. Keby boli tabuľky menšie, nestačili by v ústach dostatočne rozvinúť svoju chuťovú paletu. Ja si dávam pravidelne jednu tabličku po obede a spoľahlivo mi zaženie chuť na sladké. Pretože táto čokoláda je aj sladká. Áno, je to čudné tvrdiť, najmä pri čokoláde s takto vysokým prídavkom kakaa, ale je to pravda.

 

Chocolate Amatller 85% bean to bar čokoláda single origin xocolaters.sk

 

Farba čokolády je temne hnedá ako čiernočierne africké noci. Po rozbalení vás oslní jej krásny saténový lesk. A ako milujem jej tvrdý, vzdorný „snap“ pri lámaní! Je to jedna z najtvrdších čokolád, aké som kedy jedla, ale prejavuje sa to len fyzicky vo vašich rukách. V ústach sa síce topí pomalšie, ale neleží vám na jazyku ako kameň.

 

Perfektne vyvážená, bez kyslastej pachuti

85% single origin Ghana je divoká. Cítim v nej všetok ten africký, živočíšny pulz. A čo je najdôležitejšie: absolútne, ale absolútne žiadnu kyslosť. Namiesto toho vás drží takmer nezachytiteľná sladkosť. Neviem odkiaľ sa berie, ale je tam. Akoby sa tá horkosť kakaa nechala zľahka ovievať sladkým cukrovým závojom. Čokoláda je síce tvrdá zvonka, ale veľmi jemná zvnútra.

 

Chocolate Amatller 85% Ghana bean to bar horká čokoláda xocolaters.sk

Silné espresso a čokoláda

Neviem si pomôcť, ale táto čokoláda na mňa pôsobí, akoby sa vykúpala vo veľmi silnom talianskom espresse. Tá vôňa je nezameniteľné vábivá. Ak by sme chceli hovoriť o nejakých ovocných odtieňoch (ktorých fanúšikom veľmi nie som), tak cítim arómu zrelých malín, určitú drevitosť a medovosť. Prevažujúca aróma je však káva. Bez pochýb. Táto kombinácia je jednoducho neodolateľná a musím povedať, že istým spôsobom návyková. Čokoláda nemá tradičné horké jadro. Je nežne vybalansovaná, všetky jej zložky sú rovnomerne zastúpené, takže nečakajte pri ochutnávaní na žiadne vyvrcholenie. Ešte dlho vám však po ochutnaní ostáva v ústach čokoládovo-kávový aftertaste.

 

Aj napriek tomu, že je jej chuť intenzívna, neomráči vás a nešokuje, len vám príjemne prevezie cez svoju chuťovú vlnu, ktorá nie je komplikovaná. Napriek tomu, že je čokoláda až s 85% kakaa, Amatlleru sa podarilo docieliť nevídanú jemnosť a prívetivú topivosť na jazyku (toto väčšina horkých čokolád nedokáže, topia sa totiž pomalšie ako mliečne čokolády). Čokoláda navyše neobsahuje nič navyše okrem čokoládovej masy, masla a cukru.

 

 mini čokoláda Chocolate Amatller 85% Ghana single origin xocolater.sk

 

Ak hľadáte horkú tabuľku, ktorá obsahuje určitú sladkosť, siahnite po tejto exotickej, sebavedomej čokoláde, ktorá má jasný názor a nepotrebuje žiadne ozdôbky. Má čistý chuťový profil a jej vnútorná jemnosť zaokrúhľuje jej drsný a divoký charakter.

 
Skúšali ste už našu 85% single origin Ghana čokoládu?
Ako vám chutila? Dajte nám vedieť v komentároch!

 

 

Continue reading

Najlepšiu chladenú čokoládu robia v Trnave

Chladená čokoláda? Počula som už o ľadovej, ale o chladenej nie. Nedajte sa zmiasť. Na prvý pohľad je na nerozoznanie od horúcej, ale akonáhle do nej zaboríte lyžičku, zistíte, že je oveľa krémovejšia, hustejšia a podstatne chladnejšia... V trnavskej čokoládovni ChocoLoco ju robia z tej najfajnovejšej belgickej čokolády a jej chuť vás doslova odpáli!

 

 chladená čokoláda chocoloco

Titul „najlepšia trnavská čokoládovňa“ nosí ChocoLoco oprávnene. Ochutnajte ich chladenú čokoládu a pochopíte prečo. Môžete si vyberať z troch druhov: tmavej, mliečnej a bielej. My sme si na testovanie vybrali mliečnu čokoládu, nakoľko bolo veľké teplo a potrebovali sme sladký dezert po obede.

  

K zblázneniu krémová a lahodná

Chladenú čokoládu nám milá čašníčka naservírovala v bielych porcelánových šálkach. K degustácii si nezabudnite vždy vypýtať aspoň malý kalíšok vody, najlepšie aspoň 2 dl. Len tak si dokážete viackrát prečistiť ústnu dutinu a prijať novú dávku čokoládovej pochúťky. Začnite ponorením lyžičky do čokoládovej pasty a pohrajte sa s konzistenciou...

 

 čokolatiéra

 

Mierne tekutá textúra, ale predsa tuhšia. Perfektne vyšľahaná jemnosť, ktorá vám na jazyku predvádza nečakané chuťové kotrmelce. Spomínanú saténovú hebkosť a lesk získava chladená čokoláda vďaka vytrvalému miešaniu v malom konšovacom čokolatiéri – stroji, ktorý pripomína veľmi, veľmi pomalý mixér. Pomocou neho dosahuje čokoládová hmota svoju bezchybnú štruktúru a superhladký povrch.

 

Schladí, upokojí a zaženie chuť na sladké

Chladená čokoláda je prekvapivo osviežujúca. Aj napriek tomu, že obsahuje mlieko, nie je vám po nej ťažko, naopak doslova vám uvoľní korienky vlasov, cítite, ako z vás pomaly odchádza všetka kŕč a každodenný stres.

 

tri druhy čokolády

 

Mliečna verzia chladenej čokolády je ideálna pre tých, ktorým vadí intenzívna horkosť a majú radšej sladšie chuťové tóny. Ako sme sa dozvedeli v ChocoLoco skúšali receptúru a správne pomery dlhé mesiace, než prišli na tú pravú, harmonickú a vyváženú chuť. Recept je tajný a je súčasťou know-how trnavskej čokoládovne.

 

chladená čokoláda ChocoLoco

 

Ako doma

V decentnom prítmí a príjemnom chládku kaviarne ChocoLoco sa môžete pohodlne rozvaliť (doslova ľahnúť) na široké kožené sedačky a vychutnať si všetky sladké alebo horké dobroty. Ak vás nadchádzajúce letné horúčavy nedonútia k ochutnaniu chladenej čokolády, môžete si tu dať vynikajúcu ľadovú kávu zo 100% arabiky, čokoládové drinky s ovocím a na cestu si rovno pribaliť pár našich bean to bar čokolád Simón Coll alebo praliniek Chocolate Amattler.

 

 ChocoLoco čokolády single origin bean to bar

 chocoloco interiér

pralinky chocoloco

 

Do čokoládovne som prišla už značne unavená, nedostatok spánku a dlhá cesta urobili svoje. Táto roztomilá biela šálka s chladenou čokoládovou mannou ma však postavila na nohy a nepochybne zlepšila náladu. Lyžičkujte ju pomaly a poriadne si vychutnajte každé sústo. Je to dokonale sladká, hriešna meditácia...

 

Skúšali ste už chladenú čokoládu? Viete o mieste, ktoré by sme mali určite navštíviť? Dajte nám vedieť!  

 

Continue reading

Kakaová dužina je sladšia ako mliečna čokoláda

Na našom facebookovom profile Xocolaters ho vídavate dosť často. Hrá všetkými farbami a v našich končinách sa, bohužiaľ, nepestuje. Naše klimatické podmienky sú pre neho nevhodné. Kakaový bôb je nádherný plod, ktorý rastie na strome – kakaovníka (Theobroma Cacao). 

 Dužina kakaového bôbu

 

Po dozretí sa toto ovocie oberie a mačetou rozkrája na polovicu. V jeho útrobách nájdete slizskú, bielu, sladko voňajúcu dužinu, ktorá obaľuje kakaové bôby určené na sušenie a výrobu bean to bar čokolády. Možno na prvý pohľad nevyzerá ktovieako lákavo, no jej šťavnatá ovocná chuť by vás zaručene príjemne prekvapila...

 

 

Biela dužina chráni kakaové bôby a dodáva im potrebné živiny. Obvykle sa dužina počas fermentácie kakaových bôbov odstráni a vyhodí. Pestovatelia ich ukladajú na 5 dní do krabíc z cédrového dreva a nechajú ich "vypotiť", t.j. počkajú kým prirodzené baktérie doslova "požerú" dužinu z kakaových bôbov.

V rodinách farmárov a kakaových plantážnikov však doteraz pretrváva zvyk, kedy sa biele vnútro (nazývajú ho "baba") dáva deťom ako sladkosť. Jednoducho z otvoreného kakaového plodu vysajú sladkú šťavu a dužina tak nepríde navnivoč. Robia si z nej aj osviežujúci kakaový džús. Najlepšia dužina sa získava z dozretých plodov, žlto-zelenej farby.

 

 Biela dužina z kakaového bôbu v miske

 

"Baba" z kakaového bôbu má ovocnú, až prekvapivo sladkú, sviežu a exotickú chuť. Niekomu pripomína chuťou liči alebo hruškovú šťavu. Dužina je nutrične bohatá, plná antioxidantov a látok, ktoré pôsobia voči škodlivým voľným radikálom. Obsahuje až 80%-90% vody, 10-15% cukru, 0,4-0,8% kyseliny citrónovej a 1% pektínov.

 

Kakaový bôb rozrezaný na polovicu

Podaktorí výrobcovia však ešte stále využívajú tzv. metódu „starej školy“, kedy nechávajú kakaové bôby schválne obalené v dužine vyschnúť na slnku. Takto vysušené bôby do seba vsiaknu jemnú sladkosť a šťavnatosť dužiny.

Keďže pri klasickom spracovaní na výrobu čokolády sa prakticky vyhadzuje značná časť kakaového plodu, výrobcovia sa snažia o vyššiu udržateľnosť a hľadajú širšiu využiteľnosť kakaovej dužiny. Formujú ju do rôznych práškov, želé, džemov alebo smoothies. Dokonca sa objavili aj prvé pokusy o výrobu kakaového vína. Zdá sa, že sa rozhodne máme ešte na čo tešiť...

 

A čo vy? Trúfli by ste si vyskúšať chuť dužiny z kakaového bôbu? Či ste ju už nebodaj skúsili?
Dajte nám vedieť dole v komentároch :-) 
Continue reading

Veľká noc a čokoláda: prečo hryzieme zajačikom uši?

Tie lákavé čokoládové ušká „padnú“ vždy ako prvé. Všimli ste si? Ako sa vlastne zrodila myšlienka obdarovávať „polievačov“ zajacmi v ligotavých farebných obaloch? V našom novom článku si posvietime na čokoládu a jej nezvyčajne silnú väzbu na kresťanskú oslavu Veľkej noci.

 

 

I keď je Veľká noc kresťanským sviatkom, v Biblii sotva nájdeme zmienku o tvorovi s dlhými ušami a košíčkom plným vajíčok. Zajac však už v prehistorických prameňoch vystupuje ako predstaviteľ plodnosti a nového života. No ako typický symbol Veľkej noci začal byť vnímaný až s príchodom nemeckých prisťahovalcov do americkej Pensylvánie okolo roku 1700. Tí priniesli zvyk darovania vajíčok, ktorý nosil „osterhase“veľkonočný zajačik. Rozhodoval o tom, ktoré dieťa poslúchalo a zaslúži si dostať výslužku vo forme farebných vajíčok.

 

 

Jeho čokoládová podoba však prišla oveľa neskôr. Až v 19. storočí sa na území Nemecka a Francúzska začali vyrábať malí čokoládoví zajaci, ktorí sa pomaly stávali súčasťou každoročnej oslavy jari a Veľkej noci. Obvykle ich vymýšľali samotní majitelia čokoládovní a podaktorí sa predávajú vo svojej nezmenenej forme dodnes.

 

Dutá čokoláda vznikla počas vojny

Vedeli ste, že dutí čokoládoví veľkonoční zajaci sú výsledkom druhej svetovej vojny? Racionalizácia a snaha o šetrenie si vyžadovali premyslené tvarovanie čokolády a čo najmenej spotrebovanej suroviny. Tak vznikla ikonická „dutá“ forma čokoládového zajaca, do ktorej sa dá tak dobre zahryznúť...

 

čokoládový zajac 

Ak by totiž forma bola celočokoládová, pravdepodobne by to náš chrup neprežil. Jednak by bol veľkonočný zajac ťažký ako tehla, jednak by ste si na ňom pravdepodobne vylomili pár zubov. Dutá a tenšia čokoláda dáva viac priestoru na krajšie a detailnejšie výliatky a vzory. Je lacnejšia, no krehšia a ľahšie sa láme. Preto musia výrobcovia dávať mimoriadny pozor pri ich prevoze do predajní.

Uši z mliečnej čokolády sú najlepšie

Ozajstná nákupná horúčka po čokoládových zajacoch však nastala až začiatkom 20. storočia. V súčasnosti sa ich podľa SweetCityCandy.com len v Amerike predá viac ako 60 miliónov kusov ročne. Najpredávanejší sú samozrejme čokoládoví hopkáči z mliečnej čokolády. 

 

Osobne odporúčame vyhnúť sa "supermarketovým" čokoládovým zajačikom, prepchatých umelými prísadami a tonou cukru. Keďže zajačiky predovšetkým chrúmu deti, siahli by som aspoň po zdravšej verzii čokoládových zajov vyrobených z kakaových bôbov. Keď už čokoláda, nech je aspoň pravá, vyrobená poctivo metódou "bean to bar" = priamo z kakaových bôbov a kakaového masla. Vaše deti rozdiel nespoznajú (i keď v chuti určite, bean to bar čokolády chutia jednoducho "plnšie") a vy môžete mať pokojné svedomie, že im dávate len to najlepšie. 

čokoládový zajac

Mimochodom, ak premýšľate nad večnou záhadou, prečo deti začínajú jesť všetkých čokoládových zajacov od uší, máme pre vás prekvapivé info: podľa servera yumsugar.com 97% ľudí načína čokoládového zajaca odhryznutím uší. Nikto však netuší, prečo tomu tak je...

My si myslíme, že je to jednoducho tým, že uši chutia najlepšie :-).  Ak o tejto záhade niečo viete, dajte nám, prosím, vedieť dole v komentároch. Radi by sme túto čokodetektívku rozlúštili...

 

 

Continue reading

Pravá čokoláda rastie na strome

Každý z nás konzumuje čokoládu. Väčšinou tú, ktorá s pravou, vyrobenou z kakaových bôbov, nemá nič spoločné. Tá skutočná, kvalitná čokoláda totiž rastie na strome. Kakaovom. Zoberieme vás na taký malý výlet. Do dažďového pralesa, kde sa spoločne pozrieme na to, z čoho sa vyrába pravá bean to bar čokoláda... 

Každý kakaový bôb po otvorení skrýva svoje biele, nevzhľadné, mazľavé jadro (miminko, ako ho s láskou nazývame:-). Kakaový plod je prvopočiatok každej bean to bar čokolády. Čokolády z tých pravých kakaových bôbov, vypestovaných na rodinných plantážach.

Kakaovník (Theobroma cacao) rástol pôvodne v amerických dažďových pralesoch, odkiaľ sa neskôr rozšíril do afrických, ázijských a amazonských krajín. Najrozmanitejšie druhy kakaovníka rastú najmä v oblasti Južnej Ameriky, ktorú môžeme nazvať ich domovom. Čo je však zaujímavé, viac ako polovica svetového exportu kakaa pochádza z dvoch krajín východnej Afriky: Cote D'Ivorie (Pobrežie Slonoviny) - vyváža 41% a susedná Ghana - 13% kakaa. 

Tento nízky strom s hlbokými, až dvojmetrovými koreňmi, miluje vlhko a mierny tieň, preto ho v divočine nájdeme rásť pod príjemným baldachýnom veľkých banánových listov alebo iných porastov. Kakaovníky vedia byť pekní starčekovia, dožívajú sa až 100 rokov, ale ekonomicky produktívne sú približne len do 60. 

kakaovník

Listy kakaovníka majú do očí bijúcu sýtozelenú farbu. A čo je vskutku fascinujúce, dokážu svoje listy otáčať v 90 stupňovom uhle, aby ochránili pred prudkým slnkom a vysušením svoje mladé výhonky. Tieto malé stromy priam milujú teplúčko - rozpätie teplôt 21 až 32 stupňov je pre ich rast ideálny, no nesmie klesnúť pod 15 stupňov. 

Kakaovníky plodia svoje poklady po celý rok, no hlavné zberné mesiace sú máj a november. Nie sú to vysoké stromy, dosahujú nanajvýš 4-8 m. Pohľad na kvitnúci kakaovník je vždy potešenie pre oko: nádherné sýtozelené listy sa miesia s pestrofarebnými plodmi - od zlatavej, oranžovej, burgundi až po krvavočervené odtiene. Kvetu trvá 6 až 8 mesiacov, než začne dozrievať a formovať kakaový plod. 

Zafarbenie plodov závisí od druhu kakaovníka. Čo je zaujímavé, kakaové plody vyrastajú priamo z kmeňa stromu. Pri zrode nového plodu strom vyzerá čudne - sukovite, so zvláštnymi vydúvajúcimi sa výčnelkami, no postupne sa plod derie na svetlo a získava svoj charakteristický vzhľad.

 

Každý typ kakaovníka má odlišné tvarovanie plodov i chuť. Čokoláda vyrobená len z jedného druhu kakaových bôbov, pochádzajúcich z presne určenej oblasti ich rastu, označujeme pojmom SINGLE ORIGIN, ktorú nájdete aj u nás.

A čo vy a bean to bar čokoláda? Vyskúšali ste ju už? 

S láskou napísala 

 

Continue reading